Мережа супермаркетів СІМІ зіткнулася з викликами, характерними для зон швидкого перекусу з високим трафіком: затримками під час видачі страв та ризиком використання заготовок із вичерпаним терміном придатності. За пікових навантажень кухарям важко вручну контролювати хронометраж кожного замовлення та одночасно фіксувати санітарні дедлайни щодо інгредієнтів. Адміністратори, своєю чергою, не мали інструменту для своєчасного виявлення затримок до моменту, коли клієнт озвучував скаргу.
Завдання проєкту
- Впровадити автоматизований облік темпу роботи кухні та швидкості видачі страв.
- Автоматизувати моніторинг свіжості заготовок відповідно до санітарних стандартів мережі.
- Мінімізувати кількість дій кухаря в інтерфейсі, зберігши високий темп видачі.
- Надати адміністраторам інструмент оперативного контролю черги.
Технічне рішення
Спеціалізована система «Сендвічмейкер» покриває повний цикл роботи кухонної зони через такі модулі:
- Облік на рівні чека: Кухар закриває замовлення в один клік після готовності всіх позицій, що виключає зайву взаємодію з дисплеєм під час напливу клієнтів.
- Динамічний таймінг замовлень: Система автоматично вираховує нормативний час приготування чека на основі складу позицій. У разі протермінування дедлайну подається тривожний сигнал, сигналізуючи керівнику зміни про затримку.
- Моніторинг придатності (Shelf Life): Окремий режим маркування інгредієнтів. Кухар фіксує час викладки заготовки та запускає таймер свіжості. Після закінчення терміну придатності лунає звукове сповіщення, запобігаючи використанню несвіжих компонентів.
- Журнал історії замовлень: Збереження таймінгів кожного виданого чека для детального розбору звернень гостей чи інцидентів із затримками.
- Відображення готовності замовлень на моніторі клієнта.
Результати впровадження у цифрах
- 1 клік – скорочено взаємодію персоналу з екраном до фіксації лише готового замовлення.
- 100% контроль Shelf Life – ризик потрапляння протермінованих інгредієнтів у готові страви усунено завдяки звуковим сповіщенням.
- Скорочення середнього часу очікування клієнта біля зони видачі та зменшення кількості прострочених замовлень у години пік.
Для кого підходить рішення «Сендвічмейкер»
Архітектура системи оптимізована для мережевого ритейлу із зонами Food-to-Go, кафетеріїв при супермаркетах, де ключовими метриками є швидкість обслуговування й бездоганна свіжість заготовок.
Потрібна оптимізація кухонних процесів у вашій мережі?
Зв’яжіться з нашими спеціалістами для демонстрації системи «Сендвічмейкер», аудиту ваших процесів та розрахунку економічного ефекту від впровадження. Залиште заявку на сайті або зателефонуйте нам для індивідуальної консультації.
