Замовник: Національна мережа ресторанів швидкого харчування «Львівські Круасани»
Галузь: HoReCa, Fast Casual, франчайзингові мережі закладів харчування
Рішення: KDS «Сендвічмейкер» (застосунок для Android-планшетів кухні, сервер, веб-панель адміністрування), веб-табло електронної черги, «Монітор чеку» на касі, інтеграція з BAS
Масштаб: понад 250 закладів мережі, близько 350 планшетів KDS, понад 470 тис. замовлень на місяць
«Львівські Круасани» – одна з наймасштабніших ресторанних мереж України, візитною карткою якої є свіжі сендвіч-круасани, що готуються одразу після замовлення. У закладах із високим потоком гостей ключовим фактором лояльності є час: страву чекають за 3–5 хвилин. Зі зростанням мережі та трафіку потрібно було синхронізувати роботу кухні, бару, видачі та залу й розв’язати кілька операційних задач:
- Пікові навантаження: у години пік замовлення мають братися в роботу строго за чергою, без втрат і плутанини.
- Розрив між цехами: касир не бачив готовності всіх позицій одного замовлення – круасанів, салатів і напоїв.
- Натовп біля каси: гості постійно питали «Чи готовий мій номер?», відволікаючи касирів від прийому нових замовлень.
- Немає контролю нормативів: менеджмент не бачив, на якому етапі виникає затримка.
Запропоноване рішення
Команда «Медіа Сервіс» розробила KDS «Сендвічмейкер» – цифровий міст між касою, кухнею, лінією видачі та залом, який об’єднав їх сенсорними планшетами в єдиний процес і зробив статус кожного замовлення прозорим для всіх учасників процесу.
- Інтеграція з BAS: замовлення з каси, кіосків самообслуговування та сервісу Pickup миттєво потрапляють у чергу кухні, передзамовлення – за 15 хвилин до запланованого часу. Довідники закладів, груп номенклатури та товарів (із фотографіями) синхронізуються автоматично.
- Маршрутизація: позиції розподіляються за групами номенклатури, закріпленими за кожним пристроєм, – напої на екран бариста, круасани й салати на свої станції, а планшет збирання бачить замовлення повністю.
- Екран кухаря: точний склад страви, побажання гостя (додаткові топінги, без соусу тощо) виділені червоним, колір групи номенклатури, звуковий сигнал про нове замовлення та кольорові таймери (наприклад, 5 хв – помаранчевий, 10 хв – червоний); готовність позиції чи всього замовлення відмічається одним дотиком.
- Картка замовлення: номер, стіл або пейджер гостя, позначки «Із собою» та «Доставка», джерело замовлення (каса, кіоск, Pickup); шість варіантів розкладки екрана під розмір планшета та інтенсивність потоку.
- Планшет збирання: зведений статус усього чека в реальному часі, підтвердження видачі з номером комірки та повернення помилково закритого замовлення в роботу.
- Табло електронної черги: у залі відображаються колонки «Готуємо…» та «Вже готово» (за потреби – «Комірки»); готові замовлення зникають через 5 хвилин, табло працює в будь-якому браузері на телевізорі.
- «Монітор чеку»: гість на касі бачить позиції з фото, суму, оплату та решту, а в режимі очікування – рекламні слайди, які призначаються групам закладів або окремій точці з розкладом за днями та годинами.
Особливосі технології
- Реальний час: WebSocket (Socket.IO) оновлює статуси за частки секунди; кожен пристрій входить за власним кодом авторизації, захищеним від підбору.
- Стійкість до збоїв: планшети зберігають замовлення локально, індикатор підключення одразу сигналізує про проблему, а після відновлення зв’язку пристрій синхронізується автоматично; «Монітор чеку» працює від каси навіть без інтернету.
- Реєстр статусів: завершення та скасування кожного замовлення фіксуються в реєстрі, який BAS отримує через API для подальшої обробки.
- Централізоване керування: пристрої, таймери, табло та реклама всієї мережі налаштовуються з однієї веб-панелі, а зміни надходять на планшети без участі персоналу закладу.
Результати впровадження
- Швидша видача: паралельне приготування та автоматична маршрутизація скоротили середній час очікування.
- Менше помилок: чіткий склад страви та побажання гостя на екрані кожної станції.
- Спокійний зал: електронна черга прибрала натовп біля каси, а «Монітор чеку» дає перевірити замовлення ще до оплати.
- Прозорий процес: кольорові таймери показують затримки одразу, а статус кожної позиції видно на всіх пристроях закладу.
- Єдині стандарти: однакові правила роботи в усіх закладах мережі, включно з франчайзинговими.
Бажаєте оптимізувати роботу кухні та підвищити швидкість видачі страв? Фахівці компанії «Медіа Сервіс» підберуть оптимальну конфігурацію обладнання та налаштують підсистему KDS під процеси вашого ресторану чи франчайзингової мережі.
Отримайте безкоштовну консультацію та демонстрацію можливостей системи:
📞 +38 (032) 242-12-12 | +38 (067) 341-26-44
✉ sales@medias.com.ua
🌐 medias.com.ua
